甄的葡萄酒_甄选珍酒-酒掌柜

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好酒是一定会挂杯的，但反之却不一定正确，即能挂杯的红酒并不一定是好酒。也就是说，挂杯与否并不是衡量一瓶葡萄酒好坏的标准。很多经验丰富的侍酒师认为，产地和年份才是判断葡萄酒品质高低的标准之一。

最先我们要先了解酒为何能挂杯，有很多食品化学权威专家会对你说，这实际上是酒精类的成分在充分发挥，她们具有非常大的多元性，不要说是红酒了，就算是一些很好的中国纯粮酒，也可以有挂杯的想实际效果。

酒中的酯类物质也被用来制造纯粮酒带水浊现象。不得不说，这只是商家营销的一个噱头，因为在消费者眼里，挂杯、加水变浑浊才是鉴定一瓶酒是否为好酒的标准。

也就是说，从挂杯上我们可以一眼看出此酒的上述三个小秘密。挂杯明显并不能直接与葡萄酒的质量划等号，简单粗暴地认为挂杯流得多、流得慢就是好酒，除非你对这瓶酒非常了解。

酒精含量越高，表面张力就越低，而酒精蒸发之后造成的表面张力差异就更大。这一差异越大，杯中酒往杯壁上流动的推动力也就越大，“挂杯”现象也就越明显。

所谓的挂杯就是酒在酒杯内壁上悬挂停留的时间。

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